Einkaufsliste:

500 g Kartoffeln, festkochend
1 kleine Zwiebel
250 ml kräftige Fleischbrühe
1 TL scharfer Senf
1 Msp Curry
1 Msp Curcuma
etwas Salz und Pfeffer
ca. 1 EL Apfelessig
ca. 5 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln weich kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden. Zerfallen die Scheiben, so macht das nichts, umso mehr Brühe nehmen sie auf.

Die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Die Fleischbrühe aufkochen. Kartoffeln und Zwiebel in eine Schüssel geben, Senf, Curry, Salz, Pfeffer, Essig, Öl hinzufügen und mit der heißen Fleischbrühe übergießen.

Alles gut mischen. Den Kartoffelsalat eine halbe Stunde stehen lassen und dann nochmals abschmecken und nachwürzen.