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Maryland Crab Cakes mit Maple Butter Carrots

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Einkaufsliste:

Maryland Crab Cakes mit Maple Butter Carrots:

250 g Crabmeat (Königskrabbenfleisch)
2 EL Mayonnaise
1 TL Worcestershire-Sauce
1/2 TL Englisch-Senf-Pulver
4 EL Olivenöl
1 TL Seafood Seasoning (Salbei, Fenchel, Lorbeer, fein gemörsert)
Pfeffer, Salz

Panade:
1 Brötchen gerieben
1 Ei
1 EL Mehl

Maple Butter Carrots:

4 große Karotten
2 EL Ahornsirup
2 MS Muskat
1 EL gehackte Petersilie
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Maryland Crab Cakes mit Maple Butter Carrots:

Crab-cakes

Krabbenfleisch hacken und mit Mayonnaise, Worcestershire-Sauce, Senfpulver vermengen und mit dem Seafood Seasoning, Pfeffer und Salz würzen.

Zu Frikadellen formen und diese panieren. In Olivenöl ausbacken.

'Maple Butter Carrots:

Karotten schälen, längs vierteln und dann in etwa 3 cm lange Stifte schneiden. In Salzwasser weichkochen, abgießen und trocken tupfen.
Etwas Ahornsirup und Butter darüber geben und unter ständigem Rühren glacieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, evtl. mit Petersilie garnieren.