Champignonsoße

Sendung vom Mittwoch, 20.2.2008 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Einkaufsliste:

100 g Champignons
1 Schalotte
1/2 Knoblauchzehe
1/8 l Sahne, steif geschlagen
1/8 l kräftige Gemüsebrühe
1 TL Mehlbutter
1 TL Butter zum Anbraten
1 MS Muskat
1 Bund gehackte Petersilie

Zubereitung:

Champignonsoße

Schalotte fein hacken und mit der gequetschten Knoblauchzehe in Butter anschwitzen. Die Champignons in feine Scheiben schneiden und auch dazugeben. Mit Mehl bestäuben. Nichts darf braun werden. Mit Brühe auffüllen und kurz aufkochen.

Würzen mit Muskat, Pfeffer und Salz. Schlagsahne beigeben, Petersilie unterrühren und beispielsweise zu Semmelknödeln und Salat oder auch Nudeln servieren.