Brauner Fond, ein Liter

Sendung vom Mittwoch, 20.2.2008 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Einkaufsliste:

1 kg Kalbsbrustkernknochen
1 Bund Suppengemüse in groben Stücken
1 Zwiebel grob gewürfelt
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Mehlbutter
2 Nelken
1/4 Tl Ingwerpulver
1/4 Tl Thymian
1/4 Tl Rosmarin
5 Lorbeerblätter

Zubereitung:

Kleingehackte Knochen in einer Kasserolle mit den Zwiebeln und dem Suppengemüse dunkel braten, die Knochen knapp mit Wasser bedecken und mit den Gewürzen mindestens zwei Stunden kochen.