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Kartoffelbaumkuchen

Sendung vom Mittwoch, 30.1.2008 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Einkaufsliste:

35 g geschlagene Butter
3 Eigelb
100 g gekochte, mehlige Kartoffeln
50 g Weizenstärke
20 g Weizenmehl
3 Eiweiß geschlagen
10 g Zucker
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Kartoffelbaumkuchen

Gekochte Kartoffeln fein reiben und mit allen Zutaten bis auf den Eischnee mit dem Pürierstab mixen, Eischnee letztlich unterheben. Abschmecken mit Pfeffer, Salz und Muskat.

Zwei Esslöffel auf ein Blech dünn aufstreichen und unter dem Salamander bzw. unter dem Grill im Backofen bräunen. Dann wieder eine Schicht auftragen und bräunen bis eine ca. 2 Finger hohe Terrine entstanden ist.
Erkalten lassen, würfeln und in Butter oben und unten braun anbraten.