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Lamm mit Linsen indisch / Linsencurry mit Lamm

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 4 Personen

Einkaufsliste:

für 4 Personen

500 g Lammfilet oder Rücken
2 EL Gewürzmischung (Garam Masala)
2 EL Öl, zum Braten
2 Zwiebeln
2 Zehe/n Knoblauch
100 g Linsen, rote
200 g kleine Alblinsen
600 ml Gemüsebrühe
1 EL Madrascurry
1 EL Tamarindenpaste
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
1 EL Minze, frisch gehackt
1 Zitronensaft
1 EL Koriander, frisch gehackt
1 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Lammcurry mit Linsen und Pilaw

Lammfleisch würfeln und mit Garam Masala bestäuben. Zwiebeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Lammfleisch in Öl rundum gut anbraten, dann aus dem Topf holen und beiseite stellen. Noch etwas Öl in den Topf geben und die Zwiebeln mit Knoblauch gut andünsten.

Linsen, Brühe, Curry, Tamarindenpaste und Zucker zugeben und durchrühren. Zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen bis alle Zutaten weich sind, gelegentlich umrühren.

Vor dem Anrichten die Lammfiletwürfel zugeben. Kurz aufkochen, mit Minze und geschrotetem Koriander und Zitronensaft abschmecken. Pfeffern, salzen und mit Pilaw-Reis anrichten.