Paprika-Tomatenragout

Sendung vom Mittwoch, 31.5.2006 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Einkaufsliste:

4 Paprika (rot und gelb)
1 Peperoni
50 g getrocknete Tomaten
1/2 Zehe Knoblauch
5 EL Zucker
4 EL Weinessig
2 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker
1/2 unbehandelte Limette
1 EL mildes Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten in etwas Wasser einweichen.
Paprika und Peperoni halbieren, entkernen und im Kutter fein hacken.

Paprikamus mit den gehackten eingeweichten Tomaten, gepresstem Knoblauch, den zwei Zuckersorten, Olivenöl und Essig aufkochen.

Limettensaft, Paprikapulver und ein wenig Limettenschale dazugeben und stark reduzieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.