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A

• Auberginen

B

• Bio-Lachs aus der Orangenbeize mit Gurkennudeln, pochiertem Ei und Pumpernickel
• Bodensee-Zander auf karamellisiertem Spitzkohl und gebackener Blutwurstpraline
• Brüstchen vom Bauernhuhn unter der Bärlauchkruste mit gebratenen Radieschen
• Bunte Spieße
• Bürli und Dinnete mit Ruchmehl

C

• Cannelloni
• Chutneys aus Herbstfrüchten
• Cochemer Döppekoche mit Blutwurst an bunten Sommersalaten mit Eifeler Ziegenkäse

D

• Dessertteller mit Mango-Ananas und Passionsfrucht-Confit, Eiscreme mit Verveine (Zitronenverbene) und Sandherz
• Dibbelabbes

E

• Englischer Plum Pudding
• Entenbraten mit Rotkraut und Kastanien
• Entenbrust mit Orangen-Pfeffersauce auf Schwarzwurzel in Rahm mit Kartoffelkroketten

F

• Falscher Hase á la 1975
• Fazzoletti mit Forelle und Grünem Spargel
• Live Kochen: Filetsteak vom Eifelrind
• Fladenbrot und Sommer Snack
• Flambierte Langusten und Steinpilz-Zitronen-Salat
• Fleischküchle
• Fleischküchle im Wirsingmantel mit Spätzle
• Forelle
• Frühlingsgemüse auf Kaninchenragoût und Nussbutterpürree

G

• Gaisburger Marsch aus dem Aromapäckle
• Ganzer Bachsaibling in der Folie gegart mit geschmortem Fenchelgemüse
• Gazpacho mit gebackenem Garnelenspieß
• Gebackener Ziegenkäse mit Schmoräpfeln und Rotkohlsalat
• Gebratener Skrei mit Bohnenallerlei
• Gekochter Kalbstafelspitz aus dem Wurzelsud auf Kartoffel- Pfifferlingsragout mit Chorizo und Lavendel
• Gekochtes Fleisch
• Gekräuterte Rehkeule mit ofenwarmem Kartoffelküchle
• Gemüsesuppen
• Gepökelte Schweinebäckchen mit Graupen-Gemüseragout, Schmortomaten und Dijon-Senfsauce
• Geschmorte Kalbsbacken auf einer Variation von Steckrüben
• Griechische Küche
• Grüne Bohnen
• Grüne Soße

H

• Hackfleisch
• Heidelbeeren
• Herzhafte Birne
• Hühnereintopf

I

• Im Kugelgrill geräucherter Bachsaibling mit Johannisbeertomaten
• Indisches Festessen

J

• Jakobsmuscheln mit Tobinambur-Püree

K

• Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, karamellisierten Äpfeln und Salat
• Kalbszunge im Sesammantel
• Kalte, leicht gelierte Tomatenconsommé mit Flusskrebsen und gebackener Zucchiniblüte
• Kalte Braten
• Kartoffel-Kresse-Suppe mit Crevetten
• Kartoffeln
• Kartoffelsalate
• Kochen mit Buchweizen
• Kochen mit Käse
• Kohl asiatisch
• Kräuterküche
• Kross gebratene Zahnbrasse mit Limettenrisotto und frischen Pfifferlingen

L

• Lachs
• Lammrücken unter der Kräuter-Senf-Kruste, Ratatouille, kleine Reibeküchlein
• Leckere Osterkleinigkeiten
• Lieblingseintopf vom Wintergemüse
• Linsen

M

• Maispoularde mit Zitrusfrüchte-Risotto und Limettenblätterschaum
• Maronenbrot und Brötchen
• Matjes
• Medaillon vom Schwein mit Spargel und Rosmarinkartoffeln
• Mehlspeisen – Rund um Crêpes
• Miesmuscheln
• Möhrensuppe mit Ingwer und Garnelen

P

• Pfannencalamaretti mit Basilikum-Brotsalat
• Pikanter Bratapfel
• Pulpogröstel mit molekularen Oliven und Basilikum-Air

R

• Râgout von der Gans mit Kastanien
• Rehröllchen im Pistazienflädle mit Apfel-Mangoldgemüse
• Rhabarber herzhaft und süß zubereitet
• Ricotta-Spinat Ravioli in brauner Nussbutter mit marinierten Tomaten und einem Parmesanschaum
• Rinderfilet mit Spargel-Kartoffel-Gratin
• Rindersteak mit Würzbutter und Dip-Variation
• Romanesco
• Rosa gebratene Lammhüfte auf Mediterranen Couscous mit Oliventapenade und einem Paprikachip
• Rote Bete

S

• Saibling auf Würfelgemüse
• Saltimbocca von der Kalbleber auf Rotweincapellini und karamellisiertem Pfeffer-Apfel
• Sardinen
• Schnelle Weihnachtsküche
• Snacks zum Katerfrühstück
• Sommerbrote
• Spinatsalat mit Pinienkernvinaigrette und gehobeltem Parmesan mit Grillgemüse
• Staudensellerie
• Suppe Saint Germain mit Salatvariationen und Rührei
• Süßwasserfisch - Felchen

T

• Terrinen
• Trilogie vom Ziegenfrischkäse auf Feigencarpaccio mit einer Pinienkern-Vinaigrette

U

• Urlaubsküche Frankreich
• Urlaubsküche Italien: Tortellini
• Urlaubsküche Österreich
• Urlaubsküche Spanien - Tapas

V

• Variation leichter Sommerschnitten

W

• Warmes Maki Sushi von Lachs und Gelbflossenmakrele auf Wasabigurken mit Ponzujus
• Warmes Maki von der Gelbflossenmakrele aus Zucht mit Risotto
• Weizenbrötchen
• Wild
• Wildschwein
• Wir packen den Picknickkorb
• Wurzel-Gemüselasagne
• Würzig mariniertes Ochsenmaul mit Röstkartoffeln

X

• XXL-Portionen: Warum wir immer mehr essen

Z

• Zanderfilet mit Rieslingsauce, Sauerkraut und Schloßkartoffeln
• Zucchinisuppe mit frischem Ziegenkäse und Oliven-Speck-Hefebrötchen
• Zwiebelkrusti
• Speisekarte Deutschland: Siegergericht Baden-Württemberg: Zwiebelrostbraten