Zubereitung:

Für den Boden
Butter, Puderzucker und die Gewürze glatt (nicht schaumig!) rühren. Die Eigelbe nach und nach zugeben. Die geschmolzene Kuvertüre zufügen. Die Eiweiß mit dem Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Mehl, Weizenstärke und Kakao sieben und mit den Mandeln mischen. Das geschlagene Eiweiß unter die Buttermasse heben, zum Schluß das Mehl-Mandelgemisch von Hand vorsichtig unterarbeiten. In einen mit Backpapier ausgeschlagenen Tortenring füllen, glattstreichen und bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Für die Glasurcanache
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Zucker, Honig aufkochen. Die Butter zufügen und unter Rühren auflösen. Die heiße Masse auf die zerkleinerte Kuvertüre geben und solange Rühren, bis die Kuvertüre vollständig aufgelöst ist. Zum Schluß die eingeweichte Gelatine zufügen und unterrühren.

Für die Tränke
Wasser und Zucker aufkochen und Marillenschnaps zugeben.

Für das Nougat zum Einstreichen
Mandelnougat und Butter schaumig rühren.

Fertigstellung
Den Boden der ausgekühlten Sachertorte mit temperierter Kuvertüre bestreichen und einmal durchschneiden. Die Böden tränken. Mit ca. 150g Aprikosenkonfitüre füllen, zusammensetzen und die Torte ganz mit dem schaumig gerührten Nougat einstreichen. Angewirkten Marzipan dünn ausrollen (ca. 2mm) und einen Deckel vom Durchmesser der Torte ausstechen. Diesen auf die eingestrichene Torte legen. Den Kuchen auf ein Abtropfgitter stellen und mit dem Glasurcanache überziehen. Den Rand mit Schokostreuseln absetzen. In 14-16 Stücke einteilen und mit einem „S“ aus weichem Nougat dekorieren.