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aus der Sendung vom Freitag, 20.1. | 17.05 Uhr | SWR Fernsehen
Für einen Kuchen in einem Durchmesser von 28cm
Rezept: Lisa Rudiger
Für den Vorteig:
170 g Mehl
120 ml Milch
15 g Hefe
Für den Hauptteig:
200 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eigelb
60 g Butter
Für die Quark- Mohnfüllung
200 g Milch
40 g Zucker
1 Ei
50 g Milch
20 g Speisestärke
50 g Dampfmohn
200 g Quark
Für den Butterstreusel:
120 g Butter
120 g Puderzucker
220 g Mehl
Mark einer Vanilleschote
Für den Vorteig
Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin lösen. Mit dem Mehl zu einem weichen Teig verkneten und abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Für den Hauptteig:
Dann die weiche Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Salz vermengen. Dann mit dem Mehl und dem Vorteig zu einem fertigen Hefeteig kneten, wiederum eine Stunde gehen lassen.
Für die Quark- Mohnfüllung:
200 g Milch und Zucker aufkochen. Das Ei und 50 g Milch mit der Speisestärke und dem Mohn glattrühren. Die kochende Milch vom Herd nehmen und die Mohn- Stärkemasse einrühren. Nochmals kurz auf den Herd stellen und gut rühren bis die Masse gebunden ist, nach dem Abkühlen den Quark unterheben.
Für die Butterstreusel:
Weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillemark zuerst vermengen, dann mit dem Mehl zu Streuseln verarbeiten.
Den Hefeteig ausrollen und mit der Gabel einstechen, damit keine großen Hohlräume entstehen. Quarkmohnfüllung auf dem Teig verteilen. Zum Schluss die Streusel auf den Kuchen geben und bei 200 Grad 30 Minuten saftig ausbacken.
Letzte Änderung am: 19.01.2012, 15.00 Uhr
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