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aus der Sendung vom Freitag, 6.1. | 17.05 Uhr | SWR Fernsehen
Rezept: Christine Ferber
Für die Mandelcreme
60 g weiche Butter
60 g Puderzucker
60 g gemahlene Mandeln
20 g Weizenmehl
40 g Vollei, oder ein kleines Ei
Für die glasierten Äpfel
300 g Apfel in Würfel geschnitten
30 g Butter
30 g Puderzucker
½ Vanillestange
Für den Blätterteig
600 g Blätterteig
Für die Mandelcreme
Die Butter und den Zucker in einen Rührkessel geben und mit Hilfe eines Schneebesens langsam mischen. Das Mehl einmal sieben. Anschließend das Ei, Mehl und die gemahlenen Mandel zugeben. Vorsichtig aufschlagen, bis die Masse weiß und cremig ist.
Für die glasierten Äpfel
Apfel schälen, in zwei Hälften schneiden, Kern entfernen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zergehen lassen.
Apfelwürfel, Zucker und das ausgeschabte Vanillemark dazu geben, etwas mischen, langsam aufkochen lassen, abkühlen.
Für den Blätterteig
Den Blätterteig am besten bei einem Konditor Ihres Vertrauens vorbestellen.
Fertigstellung
Den Teig halbieren, eine Hälfte flach ausbreiten und in die gewünschte Größe und Form schneiden, ein zweites Stück Teig in Reserve halten. Die Mandelmasse in die Mitte auftragen, anschließend die Apfelwürfel darauf geben. Jetzt mit dem zweiten Stück Teig zudecken und schließen. Mit Eigelb einstreichen. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Kuchen anschließend bei 200°C ca. 20 – 30 Min. goldbraun backen
Letzte Änderung am: 25.11.2011, 23.20 Uhr
Der SWR ist Mitglied der ARD 
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