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Kaffee oder Tee? Extra

Unsere Schwester-Sendung ARD-Buffet

Immer montags bis freitags von 12.15 bis 13.00 Uhr live im Ersten.

ARD-Buffet

Sonntagskuchen Walnuss – Quark - Stollen

aus der Sendung vom Freitag, 9.12.2011 | 17.05 Uhr | SWR Fernsehen

Rezept: Peter Scharff

Einkaufsliste:

250g Rosinen
100ml Rum
2 Würfel Hefe
150g Zucker
75ml warme Milch
175g weiche Butter
125g Quark 40%
500g Dinkelmehl Typ 620
1 Mark einer Vanilleschote
1 Vollei
½ TL feines Meersalz
1 TL Kardamom, gemahlen
1 TL Zimtpulver
½ TL Nelke, gemahlen
1 /2 TL Macis, gemahlen (Muskatblüte)
100g Dörrpflaumen, geviertelt
100g Trockenaprikosen, gesechstelt
200g Walnusskerne, grob gehackt
150g Butter
ca. 300g Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Rosinen über Nacht im Rum ziehen lassen.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, und dann zusammen mit dem Quark, den Eiern, dem Zucker, der Vanille, dem Salz, Kardamom, Zimt, Nelke, Macis zum Mehl geben und verkneten. Die weiche Butter in Flocken unterkneten lassen, bis ein glatter Teig entsteht.
Diesen abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Danach die Rosinen, die geviertelten Dörrpflaumen, die geschnittenen Aprikosen und die grob gehackten Walnusskerne zugeben, unterarbeiten, und den Teig wiederum abgedeckt gehen lassen.

Dann den Teig aufarbeiten und mit Hilfe von Mehl und einem Rollholz zum Stollen formen.

Auf ein gefettetes Backblech legen, und bei 165°C für ca. 60 Min. backen (falls er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken!)
Butter langsam bräunen und zur Seite stellen. Sobald der Stollen fertig gebacken ist (Stäbchenprobe), wird er mit Butter eingepinselt und mit Zucker bestreut.

Auskühlen lassen und genießen!