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Kaffee oder Tee? Extra

Unsere Schwester-Sendung ARD-Buffet

Immer montags bis freitags von 12.15 bis 13.00 Uhr live im Ersten.

ARD-Buffet

Sonntagskuchen Apfelstrudel

aus der Sendung vom Freitag, 30.9.2011 | 17.05 Uhr | SWR Fernsehen

Rezept: Dorothea Steffen

Einkaufsliste:

Für den Teig
200 g Mehl
1 Ei
30 ml Öl
1 Kaffeel. Salz
ca. 60 ml lauwarmes Wasser
200 g Butter zum Bestreichen

Für die Apfel-Füllung
10 etwas säuerliche Äpfel
100 g saure Sahne
50 g Zimtzucker
50 g geröstete, grob gehackte Nüsse

Zubereitung:

Für den Teig

Apfelstudel

Alle Zutaten in der Rührmaschine mit dem Knethaken bis zu einem glatten Teig laufen lassen. In Frischhaltefolie einpacken und ein paar Stunden oder auch über Nacht ruhen lassen. Butter schmelzen.

Den Teig faltenfrei ausrollen. Ein großes Tuch auf den Tisch legen, evtl. ein altes Tischtuch mit Muster. Nun den Teig weiter ausziehen, am besten mit einer zweiten Person, dann geht es einfacher. Den Teig so lange ausziehen, bis man das Muster des Tuches durchsehen kann. Mit aufgelöster Butter bestreichen.

Für die Apfel-Füllung
Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und in Scheiben schneiden. Mit saurer Sahne, Zimtzucker und den Nüssen vermischen. Die Apfel-Mischung auf dem vorderen Teil des Teiges verteilen und von dieser Seite mit Hilfe des Tuches aufrollen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und wieder mit der gelösten Butter bestreichen.

In den Ofen schieben bei 240 °C, etwa 20 Minuten backen bis er eine schöne Farbe bekommen hat.

Während des Backens noch einmal mit Butter bestreichen, ebenfalls wenn er aus dem Ofen kommt. Mit Puderzucker bestreuen und am besten warm mit Vanille-Eis oder Vanille-Sauce essen.