Zubereitung:

Für den Milchreis
Milch, Vanilleschote und Zucker aufkochen. Milchreis einrühren und ca. 40 Minuten leise köcheln lassen.

Für die Biskuitkapsel:
Eigelb mit dem Salz glattrühren. Eiweiß und Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Das Eigelb in den Eischnee melieren. Mehl, Stärke und Kakao mischen und sieben und unter die Eimasse ziehen. Auf Backpapier aufstreichen und bei 220°C ca. 5-7 Minuten backen.

Für die Kokoscreme:
Kokosmilch, Kokoslikör, Limettensaft, Zucker und die Prise Salz aufkochen. Kokosmilch und Stärke glattrühren und unter die aufgekochte Masse heben. Butter schaumig schlagen und erkalteten Krem unterrühren.

Für die Milchreis Sushi Variante No 1
Den grün eingefärbten Marzipan dünn ausrollen (ca. 2,5mm), auf eine Größe von 11cm x 20cm schneiden und auf Backpapier legen. Milchreis darauf verteilen, so das der Marzipan komplett mit Milchreis abgedeckt ist. Die Erdbeere in Streifen schneiden und am unteren Rand über die 20cm entlang legen. Nun den Marzipan im Backpapier stramm einrollen und in 2,5cm breite Streifen schneiden

Milchreis-Frucht-Sushi Variante No 2
Aus dem gebackenen Biskuit kleine Rechtecke schneiden (2,5 x 3 cm) – (es bleibt Biskuit übrig für Variante Nr.3). Von dem Milchreis mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und auf den Biskuit legen. Die Aprikose schälen und in dünne Scheiben abschneiden. Diese auf die Größe des Sushi zuschneiden und auf den Milchreis legen und mit Tortenguß abglänzen

Für die Kokos Sushi No 3
Biskuitkapsel auf 11 x 20cm schneiden und mit der Kokoscréme bestreichen, aufrollen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Von außen mit Kokoscréme bestreichen. In gerösteten Kokosraspeln rollen und in ca. 5cm breite Streifen schneiden und diese nochmals diagonal durchschneiden