Zubereitung:

Für den Teig
Die Butter schmelzen und aufkochen lassen. Kuvertüre über dem Wasserbad auflösen. Eigelb, Salz und Vanilleschote mit dem Zauberstab mixen und während des mixens Kuvertüre eingießen und dann kochende Butter eingießen alles 3min mixen. Eiweiß und Zucker aufschlagen und unter die gemixte Masse melieren mit dem Spachtel. Mehl und Nüsse mischen und ebenfalls unter die Masse melieren. Die Masse gleichmäßig auf die Einmachgläser verteilen. Backen bei 200°C 15-20 min bis die Masse fest ist, dann auskühlen lassen.

Für die rote Grütze
Das Wasser aufkochen. Beeren und Früchte (Kirschen, Johannisbeeren, Heidelbeeren und 40g Himbeeren) in das kochende Wasser geben und 5 min. kochen lassen. Die Beerenmasse mit dem Zauberstab mixen und durch ein Sieb passieren. Die Restmasse wiegen und mit Wasser auf 200g auffüllen. Zucker hinzufügen und aufkochen lassen. Speisestärke in 12 g Wasser anrühren und in die kochende Masse geben, und unter Rühren noch etwas kochen lassen. Dann die restlichen Himbeeren in die heiße Masse geben. Wenn die Masse auf unter 40°C abgekühlt ist. Die Erdbeeren klein schneiden und ebenfalls beigeben.

Die fertige Masse auf den ausgekühlten Teig in die Gläser füllen. Das ganz in der Kühlung kalt stellen.

Als Topping kurz vor dem servieren eine leicht geschlagene Sahne darauf geben. Dazu Sahne schlagen und mit Zucker ganz leicht abschmecken. Auf die Gläser gleichmäßig verteilen.