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Kaffee oder Tee? Extra

Unsere Schwester-Sendung ARD-Buffet

Immer montags bis freitags von 12.15 bis 13.00 Uhr live im Ersten.

ARD-Buffet

Sonntagskuchen Scones mit und ohne Blaubeeren

aus der Sendung vom Freitag, 16.4.2010 | 17.05 Uhr | SWR Fernsehen

Lisa Rudiger zeigt Ihnen, wie Sie die nachbacken können und wie sie am besten schmecken, mit Clotted Cream nämlich!

Koch/Köchin: Lisa Rudiger

Rezept:

Einkaufsliste:

600 g Mehl
14 g Backpulver
200 g Butter
5 g Salz
60 g Zucker
130 g Sahne
130 g Milch
3 Eier

125 g tiefgekühlte Blaubeeren
1 Eigelb zum Bestreichen

für den Aufstrich:
150 g Heidelbeeren
50 g Blutorangensaft
50 g Zucker
0,8 g Agar- Agar

Zubereitung:

Mehl und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben, kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Salz dazu geben. Alles gut verreiben. Zucker zugeben.

Sahne, Milch und Eier gut verrühren und zu dem Teig geben. Alles kurz mit der Hand zusammenwirken, dann den Teig teilen und in eine Hälfte die Blaubeeren einkneten, 1 bis 2 Stunden kühl ruhen lassen. Den gekühlten Teig 1,5 bis 2 cm dick ausrollen.

Mit einem Ausstecher ( 5 - 6 cm Durchmesser ) Teile ausstechen und auf ein gefettetes Blech legen. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Bei 220 Grad 12 bis 14 min. backen.

Dazu:

Dazu serviert wird Clotted Cream und Erdbeer- bzw. Heidelbeermarmelade.

Orange auspressen, mit Heldelbeeren pürieren. Zucker und Agar- Agar gut mischen und alles gut aufkochen. Den Schaum mit einem Sieb abschöpfen, in eine hitzebeständiges Schälchen füllen und erkalten lassen.