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aus der Sendung vom Freitag, 13.6.2008 | 17.05 Uhr | SWR Fernsehen
Rezept: Eva Heß
Für den Mürbeteig:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Alufolie
Linsen zum Blindbacken
Für die Füllung:
4 Zitronen
2 Orange
6 Eier
2 Eigelb
300 g Zucker
300 g Creme Double
750 g Himbeeren
Puderzucker
16 Pfefferminzblättern
Für den Mürbeteig:
Aus Mehl, Butter Zucker, einem Ei und einer Prise Salz einen Mürbeteig kneten. Anschließend den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit 12 konische Kuchenförmchen ( 8 cm Durchmesser) leicht einfetten.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, rund ausschneiden und in die Formen legen. Mit Alufolie abdecken, die Oberfläche mit Linsen beschweren und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Folie und Linsen entfernen und die Törtchen auskühlen lassen.
Für die Füllung:
Zitronen und Orangen auspressen und den Saft durch ein Sieb laufen lassen. Anschließend mit Zucker und Creme Double erhitzen und mit den Eiern zur Rose abziehen, das geht am besten bei etwa 84 Grad. Die abgezogene Masse gleichmäßig in den vorgebackenen Törtchen verteilen, die Törtchen dabei in den Formen belassen! Dann erneut in den Backofen geben und bei 130°C Ober-Unterhitze ca. 15 Minuten stocken lassen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und die Oberfläche mit Himbeeren belegen. Mit Puderzucker und Pfefferminzblättern garnieren.
Letzte Änderung am: 30.05.2008, 23.33 Uhr
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