Mehrteilige Reihe, immer mittwochs 18.15 Uhr SWR Fernsehen: In Nachbars Küche

Heimatvertriebene nach dem zweiten Weltkrieg und Einwanderer haben ihre eigene Kultur mitgebracht und inzwischen hier ihre Heimat gefunden. In Stuttgart leben 170 Nationalitäten, in Mannheim 160 und in Heilbronn 130. Dennoch gibt es gelegentlich Berührungsängste.

Wie es hinter der Wohnungstür der Nachbarn aussieht, erkundet in jeder Folge dieser Sendereihe eine einheimische Familie bei den zugewanderten Nachbarn und nähert sich so einem fremden Kulturkreis an - in Gesprächen und beim gemeinsamen Kochen. Das Kennenlernen funktioniert nicht nur über das Gespräch, sondern auch und vor allem über den "Bauch". Das weckt die Neugier umso mehr. Die Filme laden auf eine appetitanregende Weise dazu ein, mehr über die unbekannten Nachbarn zu erfahren.

SWR Fernsehen: In Nachbars Küche, Mittwoch, 04. August 2010, 18.15 UhrAramäische Festtagsküche

Josef Kaya kam mit neun Jahren nach Kirchardt bei Heilbronn, hier lebte ein Onkel. Josef Kaya besuchte die Schule im Dorf, machte eine Malerlehre und betreibt heute ein gutgehendes Malergeschäft. Als verfolgte christliche Minderheit wanderten viele Aramäer in den letzten Jahrzehnten aus. Rund um Heilbronn und Bietigheim bildete sich ein aramäisches Zentrum mit eigenen Kirchen und Vereinen.

Die Familien Kaya und Hartmann sind seit langem befreundet. Der Sport hat sie zusammen geführt: Beide Söhne und die Väter spielen im örtlichen Fußballverein. Joachim Hartmann hat seit kurzem das Kochen als Hobby für sich entdeckt. Rihane Kaya zeigt ihm und seiner Gattin Heike Hartmann die Spezialitäten, die die Aramäer in den Dörfern der Osttürkei kochten, um ihre Gäste zu verwöhnen.

Unterstützung bekommen sie dabei von der Schwiegermutter, denn manche traditionelle Gerichte kennen nur noch die Alten. Ein aramäisches Festmahl, das von beiden Familien zubereitet wird und viel über die Kultur und Heimat der Aramäer vermittelt - die Rezepte dazu finden Sie in der rechten Spalte.

Ein Ausschnitt aus der Fernsehsendung

Die Heimat der Aramäer

Im Osten der Türkei, am Oberlauf des Tigris sind die Aramäer zuhause. Das Zentrum ist die Stadt Midyat, sie liegt mitten im Kalksteingebirge des Tur Abdin, übersetzt: der Berg der Knechte Gottes. Hier ist auch eines der ältesten Klöster der Christenheit: Mor Gabriel. Die Bewohner des Tur Abdin sollen bereits im 1. Jahrhundert von den Aposteln Thomas und Thaddäus zum Christentum bekehrt worden sein. Die Aramäer gehören somit zu den ältesten Christen. Sie sprechen die Sprache Jesu und hatten über alle Jahrhunderte unter Verfolgung zu leiden.

Im Zuge des ersten Weltkriegs kam es zum Völkermord im damaligen osmanischen Reich. Die einheimischen Christen wurden als innere Feinde angesehen, die der Bildung eines großtürkischen Staates im Wege standen. Kurden und Türken töteten über eine halbe Million Aramäer, ganze Dörfer wurden entvölkert. Die Aramäer wurden vertrieben und begannen aus ihrem Land auszuwandern. Heute leben nur noch etwa 3000 aramäische Christen im Tur Abdin, vor allem in den Dörfern rund um Midyat.

Die aramäische Schrift ist schon im 7. Jahrhundert vor Christus nachweisbar. Aus ihr haben sich erst die arabischen und hebräischen Schriftzeichen entwickelt.

SWR Fernsehen: In Nachbars Küche, Mittwoch, 11. August 2010, 18.15 UhrGrillen auf brasilianisch

Das möchte auch Familie Mattes in der Sendung am 11. August über die aus Brasilien stammenden Seiberts herausfinden. Beide Familien kommen aus Bietigheim. Wer Familie Seibert zum ersten Mal sieht, denkt zunächst nicht an Südamerika: strohblonde Kinder und ein urdeutscher Name. Doch die Seiberts widersprechen nur auf den ersten Blick allen brasilianischen Klischees. Die Familie ist in vierter Generation brasilianisch, hat aber deutsche Wurzeln. Seit einem Jahr erst wohnen sie in Bietigheim.

Wenn die Seiberts feiern, dann gibt es bei ihnen Churrasco – zu deutsch: Es wird gegrillt. Aber nicht so, wie es die deutschen Mattes gewohnt sind. Die Speisen werden auf speziell gebauten Grills zubereitet, die typisch für den Süden Brasiliens sind. Im Süden Brasiliens, wo Familie Seibert herkommt, hat fast jedes Haus einen oder sogar mehrere fest eingebaute Grills und die Fleischstücke werden auf Spießen gegart. Dazu gibt es Reis und natürlich schwarze Bohnen.

Wie die Churrascos gebaut werden, erlebt die deutsche Familie hautnah – und darf selbst mit Hand anlegen. Was genau wie auf dem brasilianischen Grill landet, kann man in der Sendung sehen. Fest steht auch, dass sowohl schwarze Bohnen und Maniokmehl mit Gemüse, wie auch selbst gemachter Caipirinha auf dem Speisezettel stehen.

Die Seiberts laden mitten in Schwaben zum deutsch-brasilianischen Churrasco und erzählen von ihrer spannenden Familiengeschichte. In Brasiliens südlichstem Bundesstaat Rio Grand do Sul haben sich im 19. Jahrhundert viele europäische Familien angesiedelt und einige Traditionen bis heute bewahrt. Gegessen wird allerdings auch hier typisch südamerikanisch.

SWR Fernsehen: In Nachbars Küche, Mittwoch, 18. August 2010, 18.15 UhrPersische Kochkultur

Die Esfahanis stammen aus Teheran. Als politischer Flüchtling kam Davod Esfahani vor 26 Jahren nach Deutschland, hat hier eine Ausbildung gemacht und arbeitet seit vielen Jahren als Chirurgiemechaniker in Weil am Rhein. Seine Frau Maryam ist diplomierte Übersetzerin. Da ihr Abschluss in Deutschland nicht anerkannt wird, studiert sie einfach noch einmal Anglistik und Islamwissenschaften an der Universität Freiburg.

Eine Begegnung an der Universität führte auch die beiden Familien Pröbstle und Esfahani zusammen. Klaus Pröbstle ist pensionierter Anwalt und fasziniert vom Nahen Osten. Er will auf dem zweiten Bildungsweg mehr über den nahen Osten erfahren. Auf ihn und seine Frau wartet eine kulinarische Entdeckungsreise: Gemeinsam erfahren sie, wie Berberitzen-Beeren schmecken und was man mit Trockenjoghurt alles machen kann. Die Esfahanis erzählen von alten persischen Koch- und Tischritualen. Und gegessen wird – auch wenn die Esfahanis natürlich für den Alltag Tisch und Stühle benutzen – ganz orientalisch auf dem Boden.

Hörfunkbeitrag bei SWR International

SWR Fernsehen: In Nachbars Küche, Mittwoch, 25. August 2010, 18.15 UhrKoschere Küche

Ob koschere Gummibärchen, blutiges Fleisch, weiße oder braune Eier, alles ist durch Kaschrut, die jüdischen Speisegesetze, geregelt.

Zum Einkaufen nach Straßburg fahren – das ist für Trebnik Alltag. In Straßburg leben 15 000 Juden und es gibt gleich mehrere koschere Supermärkte. Drei Autostunden weit in die elsässische Metropole für ein paar Lebensmittel? Klar, denn wer koscher essen will, hat keine andere Wahl.

Seit Jahren sind die Trebniks befreundet mit Ingo und Petra Bergmann. Ingo hat ein Buch über die Ulmer Opfer der Shoa geschrieben. Er und seine Frau interessieren sich für alles Jüdische: Geschichte, Sprache, Kultur und auch das Essen. Sie kochen zusammen ein jüdisches Essen, das viel über die Kultur und Heimat der Juden vermittelt.

Ein kurzer Ausschnitt aus dem Fernsehfilm:

Hörfunkbeitrag von SWR International zum Nachhören:

SWR Fernsehen: In Nachbars Küche, Mittwoch, 1. September 2010, 18.15 UhrGriechische Genüsse

Die Arbeiter aus Griechenland gehörten mit den Italienern und Spaniern zu den ersten Gastarbeitern, die in den 60er Jahren nach Deutschland kamen. Heute gehören griechische Lokale und der "Grieche am Eck", bei dem es frisches Obst und Gemüse zu kaufen gibt, zum alltäglichen Bild in unseren Städten.

Griechenland als Ferienland gehört zu den Spitzenreitern unter den deutschen Urlaubszielen. Die griechische Küche gilt als gesund. Produkte aus Griechenland wie Öl, Oliven oder Käse sind fast auf jedem deutschen Einkaufszettel zu finden.

Ein kurzer Ausschnitt aus dem Film:

Hörfunkbeitrag zum Nachhören:

SWR Fernsehen: In Nachbars Küche, Mittwoch, 8. September 2010, 18.15 UhrKöstlichkeiten aus Kamerun

Die Familie Song

Samy Song studierte in Deutschland Elektrotechnik. Zum Studium kam er 1989 nach Deutschland. Seine erste Station war Radolfzell, dann ging es zum Studium nach Kaiserslautern. Heute arbeitet der 39-jährige Kameruner als Spezialist für elektronische Qualitätskontrolle von Produktionsabläufen für verschiedene Bereiche, zum Beispiel für die Automobilindustrie. So verschlug es ihn auch nach Stuttgart. Die deutsche Sprache war ihm auch in Kamerun nicht fremd, denn sein Vater war Deutschlehrer und unterrichtete die Fremdsprache am Gymnasium.

Colette Song stammt aus Ruanda und kam 1991 nach Deutschland. Sie hatte ein Stipendium aus Rheinland-Pfalz in der Tasche. Die erfolgreiche Chemiestudentin promovierte in Humangenetik und ist heute in der Krebsmittelforschung tätig. Die 39-jährige lernte Samy als Studienkollegen kennen und lieben. Heute hat das Ehepaar drei Kinder. Ophélie (8 Jahre), Nathan (6 Jahre) und Cynthia (2 Jahre) sind in Deutschland geboren. Kamerun haben sie noch nie besucht, aber Kenia und Ruanda. Colette und Samy Song ist es wichtig, den Kindern Afrika und seine Kultur zu vermitteln. "Lebensmittelpunkt ist aber Deutschland", sagt Samy Song, "denn hier können wir für die Kinder Sicherheit und eine langfristige Perspektive garantieren, in Afrika nicht".

Die Familie Privat

Petra Privat vermittelt ausländische Fachkräfte an Betriebe in Baden-Württemberg. Christian Privat arbeitet in der Logistik eines großen baden-württembergischen Unternehmens, das weltweit tätig ist. Das Ehepaar lebt mit den beiden Töchtern seit einigen Jahren in Ostfildern - so wie Familie Song auch.

Die Besonderheiten der Küche Kameruns

In der Küche Kameruns werden viele Gerichte geschmort und bei niedriger Temperatur gekocht. Hülsenfrüchte und Maniok sowie Fleisch, in der Regel Geflügel oder Rind, stehen im Mittelpunkt der kulinarischen Tradition Kameruns. Huhn nach Kameruner Art mit Maniok und Miondo ist nichts Alltägliches für europäische Gaumen, aber sehr schmackhaft! Zum Huhn kommen Kochbananen, was diesem Rezept eine ganz besondere Note gibt.

Ein kurzer Ausschnitt aus dem Fernsehfilm:

Hörfunkbeitrag zum Nachhören: