Tofurei am Rhein Die Maus und der Tofu

aus der Sendung vom Dienstag, 6.7.2010 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Rheinland-Pfalz

Es war natürlich alles andere als eine gewöhnliche Maus, die die Tofurei Sojafarm hoch oben im Wald über Trechtingshausen besuchte. Es war die berühmte ARD-Maus, die jeder aus der gleichnamigen ARD-Fersehproduktion “Die Sendung mit der Maus” kennt. Einen Tag lang drehte Moderator Christoph dort mit einem Fernsehteam, um den kleinen und großen Menschen in seiner Sendung die Geheimnisse des Tofu zu erklären. Und dafür hat er sich einen perfekten Betrieb ausgesucht.

In der Tofurei Sojafarm wird Tofu mit Leidenschaft hergestellt. Vor mehr als 20 Jahren begann Firmengründer Lothar Stassen mit der Tofu-Produktion, nachdem er Konditor gelernt hatte, ein paar Jahre als Zugführer der Bundesbahn und dann als Sozialpädagoge gearbeitet hatte. Auf Tofu – diese seltsame, geschmacksneutrale Nahrung aus Sojamilch und Bittersalz – war er während ausgedehnter Asienreisen gestoßen. Als er anfing, ihn selbst herzustellen, interessierten sich allenfalls Freaks und Hippies für Tofu. Doch mittlerweile findet man Tofu in jedem gut sortierten Lebensmittelmarkt.

In der Tofurei Sojafarm produziert Lothar Stassen mit 13 Mitarbeitern aus sieben Nationen rund 35 verschiedene Tofu-Produkte: Naturtofu, Currytofu, Kräutertofu, Algentofu und viele andere Sorten. Außerdem Burger, Würstchen, Kroketten und sogar Nudeln aus Tofu. Um Tofu herzustellen, müssen zuerst die Sojabohnen eingeweicht. Die Bohnen bezieht Lothar Stassen aus China, denn nur dort werden sie in großen Stil in Bio-Qualität angebaut und sind garantiert frei von Genveränderungen. Nachdem die Sojabohnen zu Brei zermahlen wurden, wird die Milch von den festen Bestandteilen – dem Okara - getrennt und mit dem Gerinnungsmittel Nigari (Bittersalz) versetzt. Nach einiger Zeit setzt sich die Molke ab und übrig bleibt der sogenannte Bruch, der dann nur noch zum fertigen Tofu gepresst werden muss.

Tofu ist ein „Meister der Verwandlung“. Ob mit Tomaten, Oliven und Kräuter versehen, als Gemüsetofu oder Räuchertofu – je nach Zubereitung kann er mit fast allem kombiniert werden. Und er ist besonders gesund, weil er kalorienarm ist und trotzdem jede Menge Eiweiß, Kohlehydrate und viele Vitamine enthält.

Die Produkte der Tofurei Sojafarm sind reine Bio-Produkte. Nicht nur die Bohnen bezieht Lothar Stassen in Bio-Qualität, auch die Zutaten für die Tofu-Variationen sind aus kontrolliertem Anbau. Das ist dem Chef wichtig, da ist er Überzeugungstäter. Werbung für seine Produkte macht er nicht. Er vertraut darauf, dass die Qualität seiner Produkte sich herumspricht und das funktioniert auch - seit vielen Jahren schon. Seine Kunden sind vor allem Naturkostläden, aber auch Privatleute, die ihren Tofu direkt in der Tofurei kaufen. Dass die berühmte Maus hier zu Gast war, das macht Lothar Stassen schon ein bisschen stolz. Und es hat seinen Betrieb – wenn auch nur im Kleinen – sogar ein wenig verändert: Seit den Dreharbeiten schwimmt auf jedem Computer im Betrieb die Maus als Bildschirmschoner.

Weitere Informationen:

Tofurei Sojafarm

Ansprechpartner:
Lothar Stassen
Im Paradies
PLZ Ort: 55413 Trechtingshausen
Tel: 06721/6470
Fax: 06721/6298

E-Mail:

mail@soja-farm.de

Internet:

www.soja-farm.de