Kräuterfrau Christel Berweiler Schwarzwurzel, Scorzonera

aus der Sendung vom Samstag, 4.2. | 18.45 Uhr | SWR Fernsehen in Rheinland-Pfalz

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Wertvolles Wintergemüse: die Schwarzwurzel

Sie ist reich an Calcium, Vitaminen und magenschonenden Schleimstoffen

Unter der Schale sind die meisten Inhaltsstoffe

Schwarzwurzel

Die Schwarzwurzel wurde erst Mitte des 17. Jahrhunderts in unseren Bauerngärten angepflanzt. Was für den König gut war, wollte sich das Volk auch nicht entgehen lassen.

Tatsächlich enthält die Wurzel den Magen schonende Schleimstoffe. Sie hat einen hohen Anteil Calcium, enthält viele Vitamine – auch Vitamin E – Inulin und Mannazucker.

Die meisten dieser Inhaltsstoffe befinden sich in der schwarzen Schale. Es ist deshalb ratsam, die Wurzel nicht zu schälen, sondern mit ihrer schwarzen Hülle zu essen.

Durch den Wirkstoff Inulin, ist sie ideal für Diabetiker. Sie hat eine immunstärkende Wirkung und ist sehr wohltuend bei Husten.

Die Schwarzwurzel ist ein wirklich wertvolles Wintergemüse.

REZEPT:

Schwarzwurzeln als Pfannengemüse

4 Schwarzwurzeln, Saft von 1 Zitrone, 2-3 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer, Zimmerknoblauch.

Die Schwarzwurzeln waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort mit der Zitrone beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Wurzelstücke dazugeben und anbraten bis diese bissfest und leicht gebräunt sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die klein geschnittenen Blätter des Zimmerknoblauch darüber streuen.

Diese Informationen unserer Kräuterfrau stammen zum größten Teil aus der Volks- und Naturheilkunde.

Es handelt sich in der Regel um überlieferte Rezepte und Erfahrungswerte und nicht immer um in wissenschaftlichen Studien der Schulmedizin erwiesene Wirkungen.

Immer wieder gibt und gab es erstaunliche Erfolge in den verschiedenen Anwendungsbereichen der Phytotherapie, deshalb möchten wir Ihnen diese Informationen nicht vorenthalten.

Sie sollen aber keinesfalls als Ersatz für professionelle Beratung und Behandlung durch einen niedergelassenen Arzt ihres Vertrauens dienen. 

Alle Angaben erfolgen ohne Gewähr.

Für etwaige Probleme oder Schäden, die aufgrund der Anwendung unserer Rezepte und anderer Selbstbehandlung erfolgen, übernehmen wir natürlich keinerlei Haftung.

Jede Selbstbehandlung erfolgt auf eigene Gefahr.

Bitte beachten Sie, dass vor allem sehr wirksame Heilpflanzen immer ziemlich genau dosiert werden sollten.

Durch Überdosierung kann sich das Gute durchaus zum Schlechten wandeln und die Inhaltsstoffe können unter Umständen sogar toxisch wirken.

Literatur-Tipp: