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Alles drin - Geschichten um den Eintopf

Sendung vom Mittwoch, 14.9.2011 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Der Eintopf: Gericht für Tage, an denen es schnell gehen muss? Resteverwertung? Einfache Hausmannskost? Alles Vorurteile, sagt sogar Sternekoch Harald Wohlfahrt und kämpft um die Ehre dieser unterschätzten Speise.

Schließlich zählt der "Gaisburger Marsch" zu seinen Lieblingsgerichten, dessen Zubereitung er gerne zeigt. Mit Liebe, Sorgfalt, Zeit und guten Zutaten wird auch ein Eintopf zum Spitzengericht.

Gaisburger Marsch

Wie viele Geschichten verbergen sich hinter dem Eintopf! Wie kam zum Beispiel der elsässiche Eintopf "Baeckeoffe" zu seinem Namen? Und wie haben die Steinzeitmenschen, die Erfinder des Eintopfs, das Gericht ohne Topf zubereitet? Diesen und weiteren Fragen geht der Film nach und schaut Köchen und Köchinnen bei der Zubereitung von Eintöpfen über die Schulter.

Zum Beispiel in einer malerischen Bauernhofherberge - "Ferme Auberge" - im Elsass. Hier kommt regelmäßig der "Baeckeoffe" auf den Tisch - die Eintopf-Spezialität des Elsass. Gegart wird er in einer besonderen Form, die aus dem Töpferort Soufflenheim stammt. Bei einem Besuch in ihrer Töpferei in Soufflenheim zeigt die Familie Wehrling, wie sie manche dieser Formen noch auf traditionelle Weise von Hand herstellen.
Schließlich begleitet der Film den Jäger Heinz Bopp auf der Jagd, denn seine Frau Doris, eine umtriebige Kochbuch Autorin, plant einen Jägereintopf.

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