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Chicorée karamellisiert

mit Äpfel in Gemüse-Zitronenmarinade

Einen halben Apfel in Schnitze schneiden, pochieren. Karotten und Schnittlauch in feine Würfel schneiden, Öl, Pfeffer, Salz und Zitronensaft hinzufügen, die pochierten Äpfel für eine halbe Stunde hineinlegen. Chicorée-Herzen in Streifen schneiden. Rohrzucker in einer Pfanne mit Öl und Gemüsesud karamellisieren. Wenn der Zucker flüssig ist, die Chicorée-Herzen kurz darin anbraten. Die Apfel-Schnitze mit der Marinade in einen Teller geben, zum Schluss die Chicorée-Herzen oben auf legen.