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Rezept Feldsalat - Suppe

Basis ist ein Geflügelfonds mit Zwiebel-und Selleriewürfeln und Lauch. Gemüse wird im Fonds 20 Minuten gekocht. Feldsalat blanchieren, kurz ins kalte Wasser tauchen, damit er grün bleibt, dann 5 Minuten im Fonds mitkochen. Dann kommt die Masse in den Mixer. Würzen mit Pfeffer, Salz und einem Spritzer Zitronensaft. Garnieren mit Sahne, Wildschweinschinken und Brotwürfeln.