aus der Sendung vom Mittwoch, 25.3.2009 | 12.15 Uhr | Das Erste
Koch/Köchin: Vincent Klink
Rezept:
Rezept für 2 Personen
Für die Klößchen:
30 g weiche Butter
3 Eigelb
1 TL Speisestärke
100 g Ricotta, gut ausgedrückt
1/2 Brötchen (frisch)
1/2 Zitrone, unbehandelt
etwas Salz
etwas Pfeffer
Für die Suppe:
500 ml Gemüsebrühe
2 TL Mehlbutter (Mehl und weiche Butter zu gleichen Teilen gemischt)
2 Bund Kerbel
3 EL Sahne
etwas Salz, Pfeffer
1 Prise Muskat
Für die Klößchen Butter und Eigelbe schaumig schlagen, Stärke unterrühren. Den Ricotta sehr gut ausdrücken, so dass er fast eine bröselige Konsistenz hat.
Das Brötchen zu Brösel reiben, Zitronenschale abreiben und mit dem Ricotta zur schaumig gerührten Masse geben. Alles miteinander gut durchkneten. Zehn Minuten ruhen lassen, damit das Brot quellen kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Klößchen drehen. In sanft wallendem Salzwasser diese ca. 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen.
Die Gemüsebrühe aufkochen, mit der Mehlbutter binden. Kerbel grob hacken und mit der Sahne zur Brühe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Ricottaklößchen auf vorgewärmte Teller geben und mit der Suppe auffüllen.
Pro Portion: 383 kcal / 1602 kJ
12 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 31 g Fett
Letzte Änderung am: 27.02.2009, 23.39 Uhr
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