aus der Sendung vom Freitag, 24.6.2011 | 12.15 Uhr | Das Erste
Koch/Köchin: Otto Koch
Rezept:
Rezept für 2 Personen
Nährwert: Pro Portion: 1120 kcal / 4686 kJ 104 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 61 g Fett
Für die Crêpes
40 g Butter
125 g Mehl
2 EL Sonnenblumenöl
30 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
250 ml Milch
20 ml Rum
1/2 TL abgeriebene Orangenschale
Für die Sauce:
1 Bio-Orange
1 Bio-Zitrone
50 g Zucker
50 g Butter
40 ml Orangenlikör
Butter in einem Topf goldbraun erhitzen, dann durch ein feines Sieb passieren. Mehl, Öl, Zucker, 1 Prise Salz, Eier, Milch und Rum in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesens glatt rühren. Die warme Butter und etwas Orangenschale zugeben und untermischen. Ist der Teig zu dick, noch etwas Milch unterrühren.
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Butterschmalz nach und nach aus dem Teig dünne Crêpes ausbacken.
Von der Orange etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Von der Zitrone ebenfalls etwas Schale abreiben.
In einer Pfanne 50 g Zucker hellbraun karamellisieren, mit dem Orangensaft ablöschen. Butter, Orangen- und Zitronenabrieb zugeben und glatt rühren.
Die Crêpes zweimal zusammenschlagen und die Crêpesviertel in die Sirupsauce einlegen und wenden. Orangenlikör angießen und flambieren.
Anschließend die Crêpes anrichten. Dazu passt sehr gut Vanilleeis und Schlagsahne.
Letzte Änderung am: 09.06.2011, 09.44 Uhr
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