aus der Sendung vom Mittwoch, 3.6.2009 | 12.15 Uhr | Das Erste
Koch/Köchin: Vincent Klink
Rezept:
Rezept für 2 Personen
200 g neue Kartoffeln
etwas Butterschmalz
etwas Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Schalotte
80 g gekochter Schinken
1 EL Butter
1 TL Mehl
100 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 Prise Muskat
200 g frische Erbsen
Neue Kartoffeln mit der Gemüsebürste glatt und sauber putzen, dann die Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. In einer großen oder zwei kleinen Pfannen Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben fächerförmig über den ganzen Pfannenboden einlegen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten (je ca. 6 Minuten) braun braten (vorsichtig wenden). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch abspülen, in feine Röllchen schneiden.
Schalotte schälen und fein schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden.
Schalotte in einem Topf mit 1 EL Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, mit Sahne und Brühe aufgießen. Mit dem Schneebesen glatt rühren und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann die Erbsen hinzufügen und nochmals ca. 5 Minuten köcheln.
Schinken hinzufügen, abschmecken.
Rösti anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und die Sauce angießen.
Pro Portion: 447 kcal / 1870 kJ
32 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 28 g Fett
Letzte Änderung am: 15.05.2009, 23.26 Uhr
Die Landesrundfunkanstalten der ARD: BR, HR, MDR, NDR, Radio Bremen, RBB, SR, SWR, WDR,
Weitere Einrichtungen und Kooperationen: ARD Digital, ARTE, PHOENIX, 3sat, KI.KA,
DLF/ DKultur, DW
Guten Appetit
E-Mail
