aus der Sendung vom Dienstag, 17.2.2009 | 12.15 Uhr | Das Erste
Koch/Köchin: Jacqueline Amirfallah
Rezept:
Rezept für 2 Personen
400 g Kartoffeln
etwas Salz
2 Stangen Lauch
3 Scheiben Toastbrot
200g Hackfleisch (vom Schwein)
2 Eier
etwas Pfeffer
2 EL Butterschmalz
1 EL Zucker
250 ml Sahne
ca. 100 ml Milch
1 EL Butter
etwas Muskat
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Den Lauch putzen, halbieren und gründlich waschen. Das Toastbrot fein reiben, mit dem Hackfleisch und den Eiern vermischen. Lauch in feine Ringe schneiden, etwas davon klein hacken und zu der Hackfleischmasse geben. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, alles gut vermischen und kleine Bällchen formen. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen darin braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die restlichen Lauchringe in einem Topf mit 1 EL Butterschmalz bei kleiner Hitze anbraten, mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und salzen. Die Sahne hinzufügen und aufkochen, abschmecken und eventuell mit einem Eigelb binden. Die Hackbällchen wieder dazugeben.
Die Milch etwas erwärmen. Die gekochten Kartoffeln abgießen, Milch und Butter hinzufügen und alles gut durchstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Pro Portion: 1080 kcal / 4518 kJ
54 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 80 g Fett
Letzte Änderung am: 09.01.2009, 23.59 Uhr
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