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Halloween Spezial 2010 Steirische Kürbissuppe

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept:

Rezept für 2 Personen

Einkaufsliste:

Steirische Kürbissuppe

500 g Kürbis (Hokkaido oder franz. Muskatkürbis)
1 EL geröstete Kürbiskerne
1 EL Butter
1/2 l Fleisch- oder Hühnerbrühe
etwas Meersalz
etwas Pfeffer
etwas Thymian
1 Prise Muskat
1/8 l Sahne
1/2 TL gemahlener Kümmel
einige Tropfen Kürbiskernöl
1 TL Dill

Zubereitung:

Kürbis vierteln, entkernen, eventl. Schale entfernen (beim Hokkaidokürbis wird Schale mitgekocht) und das Kürbisfleisch würfeln. Kürbiskerne in der Pfanne rösten.
Butter erhitzen und die Kürbisstücke darin dünsten. Mit Brühe aufgießen und auf kleiner Flamme garen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss würzen. Sahne und Kümmel unterrühren. Im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren und luftig aufschlagen. Nochmals abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen. Auf jede Portion ein paar Tropfen Kürbiskernöl träufeln und mit Dill und Kürbiskernen garnieren.

Pro Portion: 507 kcal / 2121 kJ

19 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 39 g Fett

Zuschauer-Call-In zum Thema: Mit dem Auto sicher durch den Winter
Telefonnummer im Studio wie immer: 0 18 02 - 29 12 15.
Kochen: Wochenthema Internationale Blitzgerichte:
Vincent Klink bereitet heute zu: Steirische Kürbissuppe