Antworten für Stichwort „Wasser“
Kann man Wasser nur durch Schütteln zum Kochen bringen? (25.01.2012)
Ja, das geht. – Allerdings wäre es eine sehr mühselige Angelegenheit und als Energiequelle für Glühweinpartys nicht zu empfehlen. Sie müssten da nämlich schon ein paar Tage lang hintereinander kräftig schütteln und dabei das Gefäß isolieren, damit es all die schöne Wärme nicht gleich wieder nach außen abgibt. Aber im Prinzip kann man Wasser wirklich durch Schütteln erhitzen. Und wenn Sie dieses Experiment vor 170 Jahren durchgeführt hätten, wären Sie jetzt berühmt. [...] Antwort zu "Kann man Wasser nur durch Schütteln zum Kochen bringen?" lesen »
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Warum entstehen in einem Wasserkocher so laute Geräusche? (25.01.2012)
Dieses Rauschen entsteht durch Dampfbläschen. Stellen Sie sich plastisch vor, was im Wasserkocher passiert: Das Wasser wird von unten durch eine Heizspirale oder eine elektrische Bodenplatte erhitzt. Diese Bodenplatte ist je, nach Modell, mehrere hundert Grad heiß – sonst könnte sie das Wasser nicht auf hundert Grad erhitzen. Die Wasserschicht, die sich unmittelbar über dieser heißen Bodenplatte befindet, erhitzt sich sehr schnell auf über hundert Grad. Das führt dazu, dass ein Teil dieses untersten Wassers in den gasförmigen Zustand übergeht – aus Wasser wird Dampf. Dieser Dampf bildet viele kleine Blasen, die aufsteigen. Wenn aus Wasser Dampf wird, ist damit eine enorme Ausdehnung verbunden – die Bläschenbildung geht somit einher mit vielen winzig kleinen Explosionen. So entsteht überall dort, wo sich eine Dampfblase bildet, eine kleine Explosion und somit eine Druckwelle – damit haben wir die erste Quelle für das Rauschen. [...] Antwort zu "Warum entstehen in einem Wasserkocher so laute Geräusche?" lesen »
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Kocht gesalzenes Wasser schneller? (18.01.2012)
Je nachdem, was mit „schneller“ gemeint ist. Wenn die Frage lautet: „Senkt sich der Siedepunkt, wenn man Salz ins Wasser gibt?“, dann lautet die Antwort ganz klar: „Nein!“ Im Gegenteil, er erhöht sich! Warum? Sieden bedeutet: Die Wassermoleküle bewegen sich so schnell, dass sie sich voneinander lösen, sodass aus dem flüssigen Wasser Wasserdampf wird. Salz im Wasser bewirkt aber, dass sich die Wassermoleküle an die Salzmoleküle binden. Folglich müssen sich die Wassermoleküle noch schneller bewegen, um sich vom Salz loszureißen und in die Dampfphase überzugehen. [...] Antwort zu "Kocht gesalzenes Wasser schneller?" lesen »
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Woher kommt die Geschichte mit dem Klapperstorch? (11.01.2012)
Früher wollte man den kleinen Kindern die wahren Umstände von Zeugung und Geburt nicht auf die Nase binden. Die Vorgänge im und um den Unterleib herum waren ja schließlich nichts für Kinderohren. Trotzdem bleibt natürlich die Frage: Warum der Storch? Wenn wir uns aber ein paar Jahrhunderte zurückversetzen: Wer sonst hätte denn als Baby-Lieferant funktionieren können? [...] Antwort zu "Woher kommt die Geschichte mit dem Klapperstorch?" lesen »
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Wie schwer sind Wolken? Und warum fallen sie nicht herunter? (29.12.2011)
Man denkt immer, Wolken seien so leicht – so wie sie da oben im Himmel schweben. Immerhin fallen sie ja auch nicht runter. Und natürlich kann man Wolken auch nicht auf eine Waage legen. Wohl aber kann man das Gewicht ungefähr ausrechnen. Denn Wolken bestehen aus kleinsten Wassertröpfchen oder auch Eiskristallen und zwischen diesen Tropfen oder Kristallen befindet sich ganz viel Luft. Es ist wirklich viel mehr Luft als Wasser: ein Kubikmeter Wolke enthält in der Regel nicht einmal ein Gramm Wasser, meistens noch viel weniger.[...] Antwort zu "Wie schwer sind Wolken? Und warum fallen sie nicht herunter?" lesen »
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Wie hoch sollte der Essiganteil im Kochwasser beim Pochieren von Eiern sein? (25.10.2011)
Es kommt weniger auf den Essig als auch die Temperatur des Wassers an. Wenn Sie das Wasser zu stark erhitzen besteht die Gefahr, dass durch die starke Wärmebewegung das Ei eher zerfledddert. Ein bisschen Essig hilft, ich würde allerdings nicht zu viel Essig zugeben; vielleicht eine halbe Tasse auf einen Liter. Die Temperatur des Wasser muss gar nicht so hoch sein, denn das Eiklar stockt bereits bei 71, 72°C. [...] Antwort zu "Wie hoch sollte der Essiganteil im Kochwasser beim Pochieren von Eiern sein?" lesen »
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Stimmt es, dass man Waldpilze nicht in Kunststofftüten transportieren soll? Warum findet man Zuchtpilze im Handel unter Folie verpackt? (21.10.2011)
Ja, tatsächlich sollte man Pilze eigentlich nicht verpacken, insbesondere, wenn sie frisch gesammelt sind. Auch auf dem Markt gekaufte frische Steinpilze sollte man möglichst offen lagern, weil sie noch einen relativ hohen Wassergehalt haben; dieses Wasser muss sich mit der Umgebung austauschen. Wenn man die Pilze einpackt, kann das Wasser nicht austreten und es entsteht eine Atmosphäre, in der die Pilze sehr schnell weich werden und vermehrt Fäulnisbakterien bilden und verderben können. Bei Zuchtpilzen ist es nicht ganz so kritisch, weil die meist einen geringeren Wassergehalt haben. Antwort zu "Stimmt es, dass man Waldpilze nicht in Kunststofftüten transportieren soll? Warum findet man Zuchtpilze im Handel unter Folie verpackt?" lesen »
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Was ist der Unterschied zwischen Filterkaffee und Espresso aus der Maschine? (21.10.2011)
Das hat mit dem Extraktionsprozess zu tun. Wenn Sie Filterkaffee zubereiten, brühen Sie den Kaffee auf, geben also relativ heißes Wasser darauf. Dann tröpfelt das Wasser durch das Kaffeemehl und die Aromen werden dabei extrahiert. Beim Espresso ist die Temperatur geringer, aber das Wasser wird mit hohem Druck durchgepresst. Antwort zu "Was ist der Unterschied zwischen Filterkaffee und Espresso aus der Maschine?" lesen »
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Bleiben Vitamine beim Kochen im Dampfdruckkochtopf besser erhalten als im normalen Kochtopf? (21.10.2011)
Der Dampfdruckkochtopf hat den Vorteil, dass kaum etwas entweichen kann und alles im Gericht bleibt. Außerdem ist die Garzeit kürzer; das ist schon ein kleiner Vorteil. Allerdings ist Vitamin C wasserlöslich und verflüchtigt sich nicht so schnell, weil es vom Wasser festgehalten wird. [...] Antwort zu "Bleiben Vitamine beim Kochen im Dampfdruckkochtopf besser erhalten als im normalen Kochtopf?" lesen »
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Wie entwickelt sich ein blutiges Steak zum duftenden, zartbraunen Fleisch? (20.10.2011)
Die Bräunungsreaktion ist Chemie, Hardcore-Chemie, wie ich gerne sage. Aus den Aminosäuren der Proteine entstehen Duftstoffe, nämlich diese typischen Röstaromen. Tiefer im Steak dagegen spielen sich physikalische Vorgänge ab. [...] Antwort zu "Wie entwickelt sich ein blutiges Steak zum duftenden, zartbraunen Fleisch?" lesen »