Antworten für Stichwort „Apfel“

Darf man einen Apfel mit schimmeligem Kerngehäuse ohne Bedenken essen? (03.03.2011)

Ja. Das jedenfalls sagten mir die Lebensmittelchemiker im Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt in Stuttgart. Wenn es sich wirklich nur um Schimmel im Kerngehäuse handelt, dann genügt es, das Gehäuse großzügig herauszuschneiden; man kann den Rest des Apfels dann trotzdem noch essen – vorausgesetzt der Apfel schmeckt einem noch, aber für die Gesundheit ist es nicht schlimm. [...] Antwort zu "Darf man einen Apfel mit schimmeligem Kerngehäuse ohne Bedenken essen?" lesen »

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Warum schmecken Druckstellen am Obst besonders süß? (12.12.2008)

Das Braune hat mit der Süße eigentlich erst mal gar nichts zu tun, sondern das sind zwei unterschiedliche Prozesse, hab ich mir erklären lassen von Reinhold Kahle von der Uni Hohenheim. Es ist nämlich so: Wenn der Apfel runterfällt, wird er beschädigt und dann gehen auch die Zellen kaputt. Dabei passiert Folgendes: In den Zellen sind bestimmte Substanzen, die heißen Polyphenole. Und zwischen den Zellen, also in den Zwischenräumen zwischen den Zellen, ist Sauerstoff drin. Das merkt man auch daran, wenn man einen Apfel ins Wasser tut, dann schwimmt der. Das liegt einfach an dem Sauerstoff, der da zwischen den Zellen eingelagert ist. Wenn diese Zellen kaputtgehen, reagieren diese Polyphenole und der Sauerstoff zusammen. ... Antwort zu "Warum schmecken Druckstellen am Obst besonders süß?" lesen »

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Was ist dran an dem Satz: “One apple a day keeps the doctor away” (09.12.2008)

Das ist eher eine Metapher. Ob ein Apfel am Tag reicht ...? Es will wohl sagen, wer Obst isst, ist auf der richtigen Seite und bleibt gesund. Das ist ja so eine Volksmeinung. Die ist im Grundsatz auch richtig. Mittlerweile wird ja propagiert, dass die Menschen fünfmal am Tag Obst und Gemüse essen sollen – ob das dann noch gut ist, ist die andere Frage. Bei den ganzen Gesundheitskampagnen ist immer die Frage, ob das eigentlich im Übermaß auch noch so sinnvoll ist. ... Antwort zu "Was ist dran an dem Satz: “One apple a day keeps the doctor away”" lesen »

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