Werner Eckert

Der Weinexperte Werner Eckert wuchs auf einem Bauernhof im Rheinhessischen auf, der natürlich auch Weinberge bewirtschaftete. Nach seinem Studium kam er zum SWF/SWR und ist dort heute Leiter der Redaktion \“Umwelt und Ernährung\“, international im Einsatz für die ARD als Radio-Korrespondent bei Klima- und Umweltkonferenzen und zu Hause im SWR u.a. auch Wein-Tester und -Erklärer im Hörfunk und Fernsehen.

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Antworten von Werner Eckert

Wie gut ist der Wein-Jahrgang 2014? (10.10.2014)

Wir hatten 2013 keinen einfachen und 2014 einen echt schwierigen Jahrgang. Die Winzer sehnen sich nach was Einfacherem. Das war 2014 wirklich ein Hängen und ein Würgen. Es fing sehr, sehr früh an und hatte auch lange einen großen Reifevorsprung. Da wachsen natürlich die Hoffnungen. [...] Antwort zu "Wie gut ist der Wein-Jahrgang 2014?" lesen »

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Wie wird die Qualität des Weins kontrolliert? (10.10.2014)

Es gibt ganz allgemein eine Weinkontrolle. In den Bundesländern sind es die Weinkontrolleure, die sich Stichproben ziehen und in den Kellereien und auch im Handel Weine untersuchen. [...] Antwort zu "Wie wird die Qualität des Weins kontrolliert?" lesen »

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Wer arbeitet heute im Weinberg? (10.10.2014)

Es arbeiten natürlich die Winzer und ihre Familien nach wie vor ganz stark in diesem Bereich. Zweitens werden mittlerweile sehr viele Maschinen eingesetzt; es gibt eine klare Mechanisierung bzw. Technisierung des Weinbaus. [...] Antwort zu "Wer arbeitet heute im Weinberg?" lesen »

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Welchen Wein kann man bei Histaminintoleranz trinken? (10.10.2014)

Ein Winzer meinte, das könnte mit der Hefe zusammenhängen. Was der Winzer meint, ist Reinzuchthefe. Das heißt, man holt Hefestämme, die in der Natur vorkommen, und vermehrt einzelne Hefestämme. Das sind dann reine Hefen. Mit denen kann man sehr viel in der Aromatik machen. [...] Antwort zu "Welchen Wein kann man bei Histaminintoleranz trinken?" lesen »

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Wie misst man die Qualität des Weines? (10.10.2014)

Vor allem das Weingesetz von 1971 hat extrem die Öchslegrade, also den Zuckergehalt der Trauben in den Vordergrund gestellt. So hat man sich über zwei Generationen an den Gedanken gewöhnt: Wenn die Öchslegrade hoch sind, dann ist der Wein auch gut. Aber das stimmt natürlich nicht, das ist absoluter Unsinn. [...] Antwort zu "Wie misst man die Qualität des Weines?" lesen »

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Warum schmeckt der mitgebrachte Urlaubswein zu Hause nicht mehr so gut? (10.10.2014)

Es gibt eine Reihe von Gründen für dieses berühmte Urlaubsweinphänomen, das geht ja vielen Menschen so. Man bringt etwas mit, was einen vor Ort einfach umgehauen hat, trinkt es zu Hause und denkt: Um Gottes Willen, was ist denn das? Eine Erklärung ist simpel. Im Urlaub, in der Sonne, [...] Antwort zu "Warum schmeckt der mitgebrachte Urlaubswein zu Hause nicht mehr so gut?" lesen »

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Gibt es gleiche Rebsorten mit unterschiedlichen Namen? (10.10.2014)

Das ist eine tolle Frage. Ich habe mich neulich mit der Mourvèdre beschäftigt und in dem Kontext auch mit der spanischen Sorte. Ich bin aber nicht ganz sicher, ob das Mataro oder Monastrell ist, die das Äquivalent darstellen. Es gibt sehr viele Sorten, die zwei Namen haben; so sind die Grenacha und die Grenache identisch. [...] Antwort zu "Gibt es gleiche Rebsorten mit unterschiedlichen Namen?" lesen »

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Warum säuert man Wein? (10.10.2014)

Wegen des Geschmacks, denn Säure ist ein wichtiges Geschmackselement. Wir schmecken ja im Grunde nur ganz wenige Dinge: süß, sauer, salzig, bitter und umami, das ist ungefähr Fleischextrakt. Das sind die Dinge, die man auf der Zunge schmecken kann. Dazu gehört sauer, das kann man wirklich schmecken, den Rest riechen wir. [...] Antwort zu "Warum säuert man Wein?" lesen »

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Dürfen Winzer den Wein säuern? (10.10.2014)

Ja, sie dürfen dem Wein Säure zusetzen, also Weinsäure oder in bestimmten Mengen Zitronensäure. Meldungen darüber tauchen fast jährlich auf, aber nur selten wird das auch gemacht. Das ist wirklich nicht die Regel. In diesem Jahr war das auch überhaupt nicht notwendig, das wird mehr oder minder prophylaktisch genehmigt, falls es gebraucht werden sollte. [...] Antwort zu "Dürfen Winzer den Wein säuern?" lesen »

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Dürfen Weine Zusatzstoffe enthalten? (10.10.2014)

Nein. Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Glykol etc. dürfen nicht enthalten sein. Dafür gibt es ein Weingesetzt – ähnlich wie das Reinheitsgebot bei Bier, und das sagt: Im Grundsatz ist nur Traubensaft zulässig. Allerdings ist es erlaubt, Hefen zusetzen, die die Vergärung steuern, und Sie dürfen Wein schwefeln. Mit Schwefel machen Sie ihn haltbarer. [...] Antwort zu "Dürfen Weine Zusatzstoffe enthalten?" lesen »

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